【猪肉炖酸菜的做法】猪肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，口感鲜香，酸爽开胃，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且做法简单，食材也容易获取。下面将为大家总结一下制作猪肉炖酸菜的详细步骤和所需材料。
一、
猪肉炖酸菜主要由五花肉和酸菜组成，配以一些常见的调料如葱姜蒜、干辣椒等。在烹饪过程中，先将五花肉焯水去腥，再与酸菜一起炖煮，使酸菜吸收肉香，同时肉质变得软烂入味。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常制作。
为了确保口感最佳，建议选择肥瘦相间的五花肉，并选用新鲜或腌制好的酸菜。此外，加入适量的酱油、料酒和盐可以提升整体风味。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将五花肉切块，酸菜洗净切段，葱姜蒜准备好。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入五花肉，加入少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过食材。
5. 加入酸菜：将酸菜放入锅中，加盖小火慢炖约40分钟。
6. 收汁调味：待肉熟透、酸菜入味后，根据口味加入适量盐，大火收汁即可。
通过以上步骤，一道美味的猪肉炖酸菜就完成了。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是冬季餐桌上的佳品。