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牛肉板面卤怎么做

2025-07-06 04:50:24

问题描述:

牛肉板面卤怎么做,有没有大佬在?求高手帮忙看看这个!

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2025-07-06 04:50:24

牛肉板面卤怎么做】牛肉板面卤是制作美味牛肉板面的重要部分,它不仅决定了面条的风味,也影响着整体口感。做好一碗牛肉板面的关键在于卤汁的调制与炖煮过程。以下是一份详细的牛肉板面卤做法总结,包含步骤与材料清单。

一、所需材料

材料名称 用量(适合4-5人份)
牛肉(牛腱肉或牛腩) 500克
生姜 1块(约20克)
大葱 1根
3瓣
八角 1颗
香叶 1片
桂皮 1小段
干辣椒 2-3个(可选)
料酒 2汤匙
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
适量
白糖 1茶匙
清水 约1.5升

二、制作步骤

1. 准备食材

- 牛肉切块,用清水冲洗干净,去除血水。

- 生姜切片,大葱切段,蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水,放入牛肉块、姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫。

- 焯水约5分钟后捞出,用清水冲洗干净备用。

3. 炒香调料

- 热锅冷油,放入姜片、蒜、八角、香叶、桂皮和干辣椒,煸炒出香味。

- 加入焯好的牛肉块翻炒均匀。

4. 加入调味料

- 倒入生抽、老抽、白糖,继续翻炒均匀上色。

- 加入适量清水(约1.5升),没过牛肉。

5. 炖煮牛肉

- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时,直至牛肉软烂入味。

- 根据口味调整盐量。

6. 收汁保存

- 待牛肉熟透后,可适当收汁至浓稠状。

- 放凉后可放入密封容器中冷藏保存,使用时加热即可。

三、小贴士

- 选择牛腱肉或牛腩,肉质紧实且富有胶质,炖煮后更香。

- 若喜欢辣味,可增加干辣椒或加入辣椒酱。

- 卤汁可以提前做好,存放几天也不会影响味道。

- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮。

通过以上步骤,你可以轻松做出一锅香浓可口的牛肉板面卤,搭配热腾腾的面条,就是一顿美味的家常饭。尝试一下吧!

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